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Esta receta está hecha en recuerdo de mi tía Gloria, la cual hacía una mousaka muy buena.
INGREDIENTES:
800 grs. berenjenas, 500 grs. carne picada, 1 cebolla, 50 gr. aceite de oliva, 4 tomates maduros o un bote de tomate natural triturado, 1 cuch. harina, orégano, nuez moscada, perejil, sal y pimienta, 100 grs. queso rallado y bechamel.
PREPARACION:
Calentar el aceite 5 min a 100º vel 1. Añadir la cebolla y trocear 6 segundos a vel 3 y 1/2. Programar 8 minutos 100º a vel. 1.
Añadir la carne, harina, el orégano, perejil, nuez moscada, sal y pimienta. Programar 15 min. 100 º vel.1. Si es necesario, evaporar en varoma 2 min.
Cortar en lonchas de berenjenas y dejar en remojo con agua y sal. Escurrirlas y pasarlas por harina y freir. (Yo para evitar exceso de grasa, las he hecho en el microondas a máxima potencia unos 4 o 5 min. Se quedan como cocidas.
En una bandeja de horno, se van alternando capas de berenjenas, queso rallado y carne. Se cubre con bechamel y queso rallado y se hornea. Yo lo he tenido en el horno a 180º unos 25 min. o hasta que lo veáis doradito.
Es un plato muy sabroso y nada pesado.
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INGREDIENTES:
400 gr. de patatas, 200 gr. de bacalao desalado,1 ajo, perejil, 2 huevos, sal, pimienta y canela en polvo.
PREPARACION:
1. Pon las patatas peladas en el cestillo del Thermomix o en el recipiente varoma.
2.Introduce en el vaso 500 gr. de agua y programa 30 min. temp. Varoma y vel. 2. Cuando falten 10 minutos para acabar pon el bacalao sobre las patatas.
3. Una vez acabado el tiempo saca el cestillo del vaso y quita el agua de la cocción. Pon en el vaso los ajos y el perejil y lo picaremos 10 seg. en vel 8. Sobre esto coloca la mariposa y echa la patata, el bacalao, las yemas y las especias y tritura unos segundos en velocidad 4.
4. Una vez hecha la masa, forma las albóndigas con una cuchara y las pasas por clara de huevo, previamente batida.
5. Fríe en abundante aceite.
Personalmente no me gustan mucho con la canela, por lo que despues de hacer la primera prueba con todos los ingredientes, he optado por suprimirla de mi receta. Aunque aquí pongo la receta original, tal y como la puso Maria José.
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Esta receta es muy fácil de hacer, pero la pongo por si a alguien le interesa.
Primero haremos el arroz blanco.
Arroz blanco para guarnición
Ingredientes :
50 Gr.aceite de oliva, 3 dientes ajo, 350 gr.arroz, 800 gr. agua ,2 pastillas de caldo o sal.
Preparación :
Poner en el vaso el aceite de oliva y los ajos y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Terminado el tiempo añadir el agua y las pastillas de caldo o la sal. Mezclar en velocidad 6 durante 10 segundos. Parar la maquina, introducir el cestillo dentro del vaso y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, para hacer hervir el agua. Terminado el tiempo y sin abrir la maquina, echar el arroz a través del bocal de la tapadera (caerá al cestillo) y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (mover el arroz con la espátula de vez en cuando). Cuando termine el tiempo comprobar si la coccion del arroz está a su gusto; de no ser así, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Sacar el cestillo con el arroz (con la ayuda de la ranura de la espátula) y reservar.
Arroz chino 3 delicias
Ingredientes :
350 gr.arroz cocido de guarnicion ,1 zanahoria troceada ,1 tortilla francesa de 2 huevos 3 palitos de mar ,150 gr.gambas ,200 gr. jamon york , 25 gr. guisante,30 gr. aceite de oliva.
Preparación :
Poner en el vaso el aceite de oliva y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Echar la zanahoria troceada y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 giro a la izquierda. Terminado el tiempo echar los guisantes, los palillos de mar, las gambitas y el jamon york y se programa 4 minutos, velocidad 1 giro a la izquierda. Echar el arroz y la tortilla francesa cortada en tiras en el vaso y se mezcla todo con la ayuda de la espátula.
Yo no puse los guisantes porque no nos gustan. Pero estaba igual
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Ingredientes:
* 500 gr. de solomillo * 200 gr. de hojaldre * 400 gr. de champiñones * 2 chalotas * 30 gr. de mantequilla * 100 gr. de paté * 40 ml. de Brandy (Coñac) * 200 ml. de jugo de carne
PREPARACION:
Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema".
Lo salamos después. Hacemos la "crema", con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere como una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.(EN LA TH:Vierta los ingredientes en el vaso y programe 6 minutos, temperatura 85º C, velocidad 4. Vuelque en un cuenco. ) Cuando todo esté frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º 15 min.
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Ingredientes:
100 gr. de chocolate de cobertura ½ tableta de turrón 1/4 l. de nata - Para la crema de yema: 8 yemas 180 gr. de azúcar ½ vaso de agua - Para las nueces caramelizadas 12 nueces 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua .
Preparación:
Pon la nata a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego, pica el turrón y añádelo. Remueve hasta que se disuelva el turrón. Deja enfriar y monta con una batidora de varillas eléctrica. Funde la mitad del chocolate en el microondas. Añade el resto y deja que se funda por el efecto del calor. Viértelo sobre una lámina de film de cocina y cúbrelo con otro film.
Extiéndelo con la mano y después pasa el rodillo hasta que quede una capa fina. Presiona con una regla, marca unos cuadrados y deja enfriar. Para la crema de yema, pon el azúcar y el agua a cocer hasta conseguir un jarabe espeso. Pon las yemas en un bol grande, añade el jarabe poco a poco y con una varilla manual, mezcla suavemente sin dejar de remover.
Cuela la mezcla, coloca el recipiente al baño María y remueve hasta que espese (20-30 minutos). Deja templar. Monta el milhojas alternando las capas de chocolate con la mousse de turrón y la crema de yema. Para las nueces, pon las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar y pon a fuego hasta hacer un carmelo pon las nueces y remueve bien, pon sobre una placa con papel de horno y extiende las nueces para separarlas y dejas enfriar.
Aquí os pongo la otra parte de la receta. Muy fácil de hacer
PASTEL FRIO DE MELOCOTON
Ingredientes:
1 bote grande de melocotón en almíbar, 5 huevos, 2 sobres de gelatina neutra Royal, y 125 gr.ázúcar.
Preparación:
Se pone en un cazo el almíbar con la gelatina y se cuece hasta que se mezcle bien.
Aparte se pone en la thermomix, los melocotones, azúcar y huevos y se tritura bien a velocidad 3 unos seg.Añadir al almíbar la mezcla triturada y poner en un molde caramelizado hasta que cuaje, está mejor de 1 dia para otro.
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Siguiendo con las pruebas para Navidad aquí os voy a dejar unas cuántas ideas más de aperitivos que he hecho este fin de semana a modo de prueba y que seguro caen en Nochebuena en mi casa, porque a mi familia les han encantado.
BOLITAS DE QUESO
INGREDIENTES (Para unas 18 bolitas: tienen que quedar no muy grandes, que son más agradables de comer)
130 gr. de queso de cabra (en rulo o en rodajas)
70 gr. de queso Philadelphia
6 lonchas de jamón serrano
6 nueces
PREPARACIÓN
Quitamos la corteza blanca del queso de cabra y lo mezclamos bien con el queso de untar. Yo lo hice en la Thermomix, 1 minuto a velocidad 3, y después comprobé si estaba todo bien mezclado. Tiene que quedar una masa fina.
Nos mojamos las manos (así es más fácil) y vamos formando bolitas pequeñas. Las ponemos en una bandejita que pueda ir al congelador, y las dejamos una hora.
Mientras, ponemos el jamón entre dos hojas de papel de cocina, y lo metemos al microondas hasta que quede bien seco y crujiente.
Trituramos bien las nueces con el jamón (yo lo hice en la Thermomix). Y, cuando saquemos las bolitas del congelador, las rebozamos con esta mezcla, les ponemos un palillo a cada una, y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Tenía aún turron de Navidad y no sabía que hacer con él, y me acordé de una receta que tenía guardada y que me venía genial para gastarlo.
INGREDIENTES:
1 cubilete (th) de azúcar raso, 200 gr. nata líquida, 500 grs. leche, 1 pastilla turrón blando de Jijona, 1 sobre de cuajada Royal.
PREPARACION:
Ponerlo todo en la thermomix. Programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Caramelizar un molde y poner encima la mezcla. Experar a que se enfríe y desmoldar.
Si quieres le puedes poner una base bizcochitos como sobaos.
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Una vez recuperados un poco de lo que han sido las primeras comilonas de estas navidades, voy a empezar a ir colocando las recetas de mi cena de Nochebuena.
BRAZO DE GITANO DE CARNE PICADA
INGREDIENTES:
100 gr. queso parmesano, 1 tarrina de bacon picado, 150 grs. jamón york a tacos, 2 huevos, 500 grs. carne picada, lonchas de jamón york, lonchas de queso Havarti, pimienta y sal (aunque poca porque el queso parmesano ya es fuerte).
PREPARACION:
Picar en la thermomix, el queso parmesano hasta que quede polvo, triturar 10 seg, vel. 5-7-9.Añadir el bacon y el jamón york a tacos y triturar 10 seg. a vel 7.
Añadir la carne picada, los 2 huevos, y salpimentar. Mezclar todo junto 20 seg. a vel. 7
Ponemos la masa obtenida entre dos hojas de papel para horno sulfurizado y aplastamos hasta formar un recuadro con ella.
Una vez hecha, quitar una parte del papel y rellenar.
Poner una capa de jamón york, otra de queso, otra de jamón york.
Entonces vamos a rollar la carne.
Con el mismo papel de horno que nos queda nos ayudamos para formar el rollo de carne. Lo vamos rollando como si fuera un brazo de gitano.
Cuando ya esté, lo rollamos con el mismo papel de horno y entonces lo cocemos en el horno.
A 180ª durante 50 min.
Mientras de hace la carne en el horno, hice la salsa que voy a explicaros a continuación.
SALSA DE CEBOLLA.
INGREDIENTES:
300 gr. cebolla, 2 dientes de ajo, 50 gr.aceite, 200 gr.a agua, 200 gr. vino blanco, 70 gr. salsa de soja.
PREPARACION:
Poner en el vaso la cebolla y los ajos, lo troceamos 4 seg. vel 4.
Añadir el aceite, y programar 10 min. a tem. Varoma, vel. 1
Incorporamos el agua, vino y salsa de soja y volver a programar 40 min. a temp. Varoma, vel.1
Acabado el tiempo, retirar el Varoma y triturar la salsa hasta conseguir la textura que más te guste.
Lo siento pero de la salsa no tengo foto.
Una vez terminada la carne en el horno, le quitamos el papel sulfurizado de la parte de encima del rollo y volvemos a poner al horno unos 10 min. hasta que se dore por encima.
Queda mucho mejor si hacemos la carne de un día para otro. Porque cuando se enfría se corta muy bien la carne en rodajas.
Se calienta la salsa y se echa por encima.
La carne queda muy fina y a mis invitados les encantó.
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INGREDIENTES:
350 gr. lentejas, 2 patatas cortadas a trocitos, 1 zanahoria troceada, 1 cebolla troceada, 2 dientes de ajo, 1 cucharada pimentón, 50 ml. aceite, 2 pastillas de caldo o sal, 750 ml. agua, 1 hoja laurel.
PREPARACION:
Poner las lentejas en remojo la noche anterior a su preparación.
Al día siguiente, poner la mariposa en las cuchillas. Escurrir las lentejas del agua del remojo y verter en el vaso.
Agregar todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua, y sin poner el cubilete en el bocal, programar 30 min. temperatura 100º, vel. 1.
A mitad cocción, comprobar si hierven muy fuerte, si es así, bajar la temperatura a 90º.
Cuando pare la máquina comprobar si las lentejas están tiernas. Si no fuera así progarmar unos minutos más.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Esta receta la saque del foro de Mundorecetas. Están muy buenas y no cuestan nada de hacer. A los niños les encantan, aunque hay que suministrárselas con cuentagotas, que sino las caries....
Ingredientes:
2 sobres de gelatina neutra, 1 sobre de gelatina de cualquier sabor, 200 gr de agua ,300 gr de azúcar y otro poco para decorar.
Instrucciones:
Verter todo en el vaso menos la gelatina de sabor. Programar 5 min. 100º, vel 1 .
Al terminar el tiempo, echar por al boquilla la gelatina de sabor y mezclar durante 10-15 segundos en vel.2. Programar 5 min., 100º vel. 2. Untar con aceite unas cubiteras pequeñas y verter la mezcla, mejor si tienen formas divertidas, o bien en una bandeja para luego cortar. Dejar reposar 12 horas (en la nevera o a temperatura ambiente), desmoldar y rebozar en azúcar.
  
Esta receta la inventé un poco, a la par que la copié de un restaurante de Olot (Girona) en el que comimos canelones de verduras y estaban tan buenos , que desde entonces voy haciendo pruebas a ver si me salen como aquellos, aunque no son exactos.
Esta vez he probado haciendo lasaña.
INGREDIENTES:
1 paquete de lasaña, 2 berenjenas, 2 cebollas, 2 calabacines, 1 bote de tomate rallado, 1/4 kg. de champiñones, y todas las verduras quieras añadir. Además del queso rallado, y 3 huevos.
PREPARACION:
Esta lasaña en vez de llevar bechamel, lleva huevo batido y queso rallado. Que también probé en otro restaurante..... otra modalidad de canelones.
Yo lo he mezclado todo.
Se trituran todas las verduras en la thermomix durante 4 o 5 seg. a vel. 5-7-9.
Cuando está bien troceadito, se añade todo a una sartén (en la que previamente habremos puesto un poco de aceite de oliva , para cocer bien las verduritas).
Ir removiendo hasta que estén bien tiernas y cocidas.
Entonces, poner en una fuente de horno, las placas de lasaña, luego relleno, otra vez placas de lasaña, otra vez relleno, para terminar con las últimas placas de lasaña.
Entonces se pone el huevo batido y el queso rallado por encima y poner en el horno, (previamente caliente a 180º), durante una media hora o hasta que veáis que está doradito.
Y ya está.
Esta vez al ponerle el huevo batido, quedo muy crujiente la lasaña, está muy buena y es una manera diferente de hacerla.
Espero que os guste
Estas croquetas las vi en el blog de Kanaima y las vi muy apetitosas. Y la verdad es que no me equivoqué. Estas muy sabrosas y a los niños les encantan. Y lo mejor rápidas y fáciles de hacer.
INGREDIENTES:
2 latas de atún, 1 huevo, pan rallado, sal, pimienta, queso rallado parmesano,3 cucharadas de ketchup, queso rallado enmenthal y aceite de oliva para freir.
PREPARACION:
Triturar muy bien el atún, agregar el huevo, quesos, ketchup, sal, pimienta e ir agragando el pan rallado, hasta que tenga consistencia.
Hacer bolitas o darles forma alargada, tener el aceite ya caliente sin quemar, y poner las croquetas a dorar, hasta que estén hechas.
Sacar y escurrir en papel de cocina y servir.
INGREDIENTES:
250 gr Margarina (Yo le he puesto mantequilla)
1 minuto/ temperatura 40°C/ velocidad 2 (Yo le he puesto 2 minutos) 50º ,velocidad 2.
180 gr azúcar, 1 pizca sal, 4 huevos 3 cucharaditas de canela ,250 gr harina, 3 cucharaditas levadura en polvo.Añadir y 20 segundos velocidad 4 (Yo le he puesto 1 min).
Poner al horno precalentado 200°C - 250°C unos 15 minutos
INGREDIENTES: 2 solomillos de cerdo enteros. 1 cebolla mediana. 1 diente de ajo 2 zanahorias grandes. 2 naranjas.- 1 hoja de laurel. 1 clavo de especie 1 punta de cuchara de canela molida 1 vaso pequeño de vino blanco 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 cucharada sopera de mantequilla Sal y pimienta negra al gusto. 50 gr de agua. (si se ve necesaria)
PREPARACION:
Calentar el aceite y la mantequilla, dorar los solomillos enteros y colocar en el Varoma. Poner el aceite en el vaso le la Thermomix poner las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en el 3 ½ y el ajo cortado en trozos pequeños. Programar 10 minutos 100º velocidad 1. Cuando estén todos los ingredientes dorados añadir el vino, el zumo de las dos naranjas (depende del tamaño), la canela, el clavo, la sal y la pimienta y la hoja de laurel. Poner 50 gr. de agua y colocar el varoma sobre la tapa del vaso. Programar 40 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Cuando todo esté listo, la carne se corta en lonchas y se sirve fría o caliente con la salsa bien caliente.
Ingredientes:
8 rodajas de piña , sobaos "Martinez , el almibar de la lata de piña , 1 sobre de gelatina de piña, 1/2 litro de nata liquida.
Instrucciones:
Acaramelar un molde. Poner 6 rodajas de piña. Cubrirlas con sobaos "Martinez",bien juntitos y apretados.
En la Th. poner: el almibar de la lata de piña, 2 rodajas de piña, 1 sobre de gelatina de piña. Programar 5 min. 100º Vel.4. Terminado el tiempo agregar 1/2 litro de nata liquida y mezclar. Se cubren los sobaos con esta mezcla. Meterla en la nevera 24 horas
Este entrante nos encantó, su sabor es fino, aunque llena bastante....
INGREDIENTES:
12 obleas la cocinera de las pequeñas, 1 cebolla mediana, 250 gr. jamón picadito, 250 gr. champiñones cortado pequeñito, 2 cuch. harina, 250 c.c. leche, sal, pimienta, aceite, ajo y perejil triturado, 12 huevos de codorniz.
PREPARACION:
Ponemos las obleas en flaneras individuales, previamente engrasadas con aceite, formamos con ellas un cestillo y reservamos.
Sofreimos la cebolla picada muy pequeñita, salpimentamos, cuando esté pochadita añadirmos el jamón picado muy chiquitito, rehogamos los champiñones picados pequeñitos, dejamos que poche todo.
Cuando esté añadimos la harina, rehogamos un poco sin que se nos queme, y le vamos añadiendo la leche poco a poco para ir formando una crema.
Cuando haya espesado, dejamos enfriar un poco y vamos rellenando los cestillos, ponemos un huevo de codorniz y le ponemos un poco de ajo y perejil encima.
Metemos en el horno a una altura media, fuego arriba y abajo , a una temperatura de 160º para que vaya cuajando y no se nos queme la oblea, cuando veamos que esté cuajadito le damos más potencia para dorar un poco.
Aquí os pongo una foto de las espirales que cenamos en Nochebuena. Estaban rellenas de morcilla de cebolla y sobrasada.
INGREDIENTES:
150 gr. leche, pellizco de sal, 50 gr. azúcar, 70 gr. mantequilla, 3 yemas de huevo.
20 gr. levadura prensada, 400 gr. harina.
PREPARACION:
Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar, y la mantequilla, programe 1 min. 37º vel 2.
Añadir las yemas y la levadura y mezcle unos seguntos en vel 4. Agregar la harina, programar 15 seg. vel 6 y despues amase durante 2 min. vel espiga.
Estire la masa formando un rectángulo, píntelo con mantequilla fundida, cúbralo del relleno que se desee y enrolle el rectángulo. Una vez hecho el rollo, córtelo con unas tijeras formando pequeñas espirales y colóquelas en cápsulas de magdalenas o de trufas si es un rollo más pequeño. Pinte la superficie con huevo y déjelas hasta que doblen su volumen. Precaliente el horno a 200º y hornee 15 o 20 min.
 
Ingredientes:
350 de Harina,250 de Azúcar,250 de girasol,100 de nata,1 sobre de levadura royal,250 gr de huevos (4+-).La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón se compra en Alcampo, carrefour etc. en la sección de reposteria donde la levadura) Instrucciones: Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a 40ºC(parala Th21) (37º para la Th 31) Velocidad 3. Cuando este, agréguele la ralladura del limón ó la esencia y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3. Añada los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programe 3 Minutos Velocidad 2. Quite la mariposa Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 sgs a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno. Ponga en moldecitos de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad. Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo. Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo).
  Esta receta es del libro Nuevo Amanecer de Thermomix 21.
INGREDIENTES 250 g de azucar,1 naranja entera de piel fina, especial para zumo,2 yemas de huevo,1 huevo,100 g de aceite o mantequilla,1 yogur natural,220 g de harina,1 sobre de levadura Royal,un pellizco de sal.
PREPARACION:
Ponga en el vaso el azucar, la naranja troceada, las yemas y el huevo y programe 1 minuto a 50 ºC, velocidad 4. De esta forma el bizcocho saldra mucho mas esponjoso. Añada el aceite o la mantequilla y el yogur y mezclo todo unos segundos velocidad 4. Incorpore la harina, la levadura y la sal y mezcle todo de nuevo 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con ayuda de la espatula. Engrase un molde de plum-cake con mantequilla y enharinelo ligeramente. Vierta en el la mezcla (no debe llenarse el molde mas de la mitad), espolvoree la superficie con azucar para formar una costra e introduzcalo en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Pinchelo con una aguja para comprobar que esta bien cocido
Esta receta es originaria de mi tía Sari. Ella las hace así y le salen muy buenas. Y yo las hago como ella.
INGREDIENTES:
1 vaso de agua, 1 vaso de aceite, 1 chorrito de vinagre, sal, 1 huevo y aprox. 400 gr. harina.
PREPARACION:
Introducir el agua, el aceite y el chorrito de vinagre en la thermomix vel.2 100º durante 2 min.
Luego añadir la harina 20 seg. vel. 6. Ahora con la masa ya hecha, hay que dar la forma de las empanadillas y rellenar de lo que se quiera. Y por último, pintar con huevo batido las mismas y al horno. 200º una media hora.
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