20 DE DICIEMBRE DE 2011 MINI VOLOVANES DE SOBRASADA, PIÑONES Y MIEL   INGREDIENTES: 12 minivolovanes de hojaldre,sobrasada ibérica (una loncha gruesa), miel, piñones (un puñado)   PREPARACION: Lo primero que hacemos es mezclar la miel y la sobrasada. Si hiciera falta, calentamos primero un poco la miel en el microondas un minuto, para que quede más líquida. Metemos la mezcla en la neverapara que tome consistencia. Mientras se enfría (no más de 15 min), encendemos el horno a 180º. También podemos ir dorando los piñones en una sartén. Es importante hacerlo a fuego muy bajo para que no se quemen.  Rellenamos los volovanes, con el relleno y los piñones mezclados.  Ha de quedar que sobresalga un poquito y que llene el agujero como una canica más o menos. Los metemos al horno en una bandeja unos 10 min. Se trata más de que el hojaldre tome algo de temperatura y se ponga crujiente y que el relleno se caliente y funda un poco.  Comer enseguida porque es la manera de captar los sabores mezclados de la sobrasada y la miel que se complementan estupendamente, junto con el crujiente y sabor de los piñones. El hojaldre equilibra los sabores potentes de todos estos productos. Yo he probado esta receta con longanizas rojas, porque si sabor es más suave que la sobrasada y nos gusta más.     13 DE DICIEMBRE DE 2011 CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE CABRA   Otro aperitivo más de prueba para la cena de Nochebuena. INGREDIENTES: 8 champiñones grandes, 80 gr. queso de cabra en rulo, 4 lonchas de bacon, zumo de limón, 1 cebolleta, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.   PREPARACION: Calentar el horno a 180º. Limpiar los champiñones, retirar los sombreros y rociar con zumo de limón. Picar los pies de los champiñones y la cebolleta, por separado. En una sartén, verter el aceite y rehogar la cebolleta unos 2 min. Salpimentar. Ahora y puedes rellenar los sombrros con el picadillo y colocar encima una rodaja de queso de cabra (con su corteza).   En la bandeja para horno, a un lado como veréis tengo las alcachofas con huevos de codorniz y al otro lado los champiñones    Cubrir con media loncha de bacon, y colocar los champiñones rellenos en una bandeja para horno bien engrasada, poner unas gotas de aceite y mantener en el horno unos 15 min. Servir caliente.     25 DE MARZO DE 2011 TARTALETAS DE SALMOREJO   INGREDIENTES : 140 gr. de Miga de Pan, 1 Kg. de Tomates maduros, 2 cubiletes de Aceite,1 ó 2 dientes de Ajo, 1/4 de cubilete de Vinagre de vino, Sal,Tartaletas . ACOMPAÑAMIENTO: 2 huevos duros, 2 lonchas jamón serrano.   ELABORACION:  Pon la Thx en vel 7 y tira los ajos por el bocal. Pon en el vaso de la Th los tomates y programa 4 minutos vel 5 -7- 9. Transcurrido el tiempo añade la miga de pan, el vinagre y la sal, programa 1 minuto más pasando por todas las velocidades. Añadir el aceite a vel 9 echandolo en hilito. Vierte en un recipiente y enfría en la nevera. Lava el vaso de la Th e introduce los huevos duros, tritura a velocidad 3’5. Reserva en un recipiente. Realiza la misma operación con el jamón serrano. Sirve frío y adorna la superficie con el huevo y        15 DE MARZO DE 2011 BOCADITOS DE ATUN   INGREDIENTES:  250 grs de bonito en aceite, bien escurrido, 70 grs de aceitunas verdes sin hueso, 70 grs de pepinillos en vinagre ,1 sobre de gelatina neutra .   PREPARACIÓN:  Poner en el vaso de la THX los pepinillos y las aceitunas y trocear 4 segundos en velocidad 3½. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 grs de agua y 2 cucharadas de mayonesa. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4. Añadir la gelatina mezclar durante 10 segundos velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula, echar todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras y el atún y envolver todo bien con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en pequeñas cápsulas de trufas (yo los metí en cubiteras de silicona) y déjar reposar en el frigorífico para que cojan cuerpo, bien tapados con film transparente. Desmóldelos colocándolos sobre los mini-biscottes y adornándolos con un punto de ketchup, un tomatito cereza o a su gusto. Sírvalos sobre un lecho de juliana de lechuga.      25 DE FEBRERO DE 2011 CAÇOLETA DE PATATAS CON BEICON Y HUEVOS   Ingredientes: 4 patatas cortadas para freir, 6 tiras de bacon, 3 huevos y sal   Preparación: Se frien las patatas, y cuando ya están, se apartan de la sartén con el aceite y se ponen en una paellera honda y pequeña (yo la tengo para estos casos), se pone encima el bacon a trocitos y encima los huevos sin batir. Se remueve todo y se deja cocer hasta que se cuajen los huevos. NO se pone más aceite en la nueva cazuela porque solo con el que queda de las patatas tenemos suficiente....       20 DE DICIEMBRE DE 2010 IDEAS PARA NAVIDAD V -APERITIVOS: VOL-AU-VENT DE CHAMPIÑONES AL ROQUEFORT   En este caso lo mejor es utilizar los vol-au-vent más pequeños, ya que el roquefort es fuerte, y los champiñones si los conseguís pequeños también. Y después el toque horno queda genial. INGREDIENTES: • 12 volauvent pequeños, 150 g de roquefort, 250 g de champiñones, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de nata, pimienta y sal. PREPARACION: Lavamos los champiñones y los laminamos.  Los salteamos con la mantequilla hasta que cojan color y los salpimiéntanos. Rellenemos los volauvent con la mezcla de queso y nata y ponemos un poco de champiñones. Horneamos en el gratinador durante 5 minutos.       BOLITAS DE QUESO   INGREDIENTES (Para unas 18 bolitas: tienen que quedar no muy grandes, que son más agradables de comer) 130 gr. de queso de cabra (en rulo o en rodajas) 70 gr. de queso Philadelphia 6 lonchas de jamón serrano 6 nueces PREPARACIÓN Quitamos la corteza blanca del queso de cabra y lo mezclamos bien con el queso de untar. Yo lo hice en la Thermomix, 1 minuto a velocidad 3, y después comprobé si estaba todo bien mezclado. Tiene que quedar una masa fina. Nos mojamos las manos (así es más fácil) y vamos formando bolitas pequeñas. Las ponemos en una bandejita que pueda ir al congelador, y las dejamos una hora.  Mientras, ponemos el jamón entre dos hojas de papel de cocina, y lo metemos al microondas hasta que quede bien seco y crujiente. Trituramos bien las nueces con el jamón (yo lo hice en la Thermomix). Y, cuando saquemos las bolitas del congelador, las rebozamos con esta mezcla, les ponemos un palillo a cada una, y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.         11 DE DICIEMBRE DE 2010 IDEAS PARA NAVIDAD III - APERITIVOS   CUCHARILLAS CON MEMBRILLO Y QUESO CURADO INGREDIENTES: Membrillo, queso manchego curado, nueces peladas y mermelada de tomate. PREPARACION: Se coloca en la cucharalla un trocito de membrillo, encima el queso manchego, sobre él un trocito de nuez y encima la mermelada de tomate. Es un bocadito exquisito. Probadlo     31 DE MAYO DE 2010 REVUELTO DE PIMIENTOS DEL PADRON CON JAMON Y PATATA   Este plato es tipo aperitivo, aunque normalmente te llena lo suficiente para no comer nada más.   INGREDIENTES: Patatas, pimientos de padrón, huevos, jamón serrano y huevos. PREPARACION: Se fríen unas dos patatas a cuadritos. Se apartan. Se fríen entonces los pimientos de padrón. y por último se fríen dos huevos.     En el plato se colocan de esta manera. De base las patatas, encima los pimientos, sobre estos se colocan las lonchas de jamón serrano y por último los 2 huevos fritos. Está de muerte, fácil y les encanta a los niños.     13 DE MARZO DE 2010 QUESO FRITO   Esta tapa está muy buena y no me digáis que no es fácil de hacer.   INGREDIENTES: 1 queso fresco, 1 huevo, pan rallado, harina y aceite para freir. PREPARACION: Se corta el queso en rectángulos. Se pasa por harina primero, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Se fríe en aceite muy caliente. Cuando ya esté bien dorado, sacar y eliminar el aceite sobrante con un plato al que le habremos puesto papel de cocina para absorber dicho aceite.       25 DE ENERO DE 2010 ALCACHOFAS CON LONGANIZA   Seguimos con recetas del Lolo, impresionantes por lo fácil y sabrosas que están.  Las podéis servir como tapa o entrante.     INGREDIENTES: 4 alcachofas, 2 longanizas blancas, aceite y sal.  Esta medida es para 2 personas. PREPARACION: Pelar las alcachofas hasta dejar sólo en corazón. Cortar entonces a lo largo en porciones pequeñas. Ls longanizas también cortar en trocitos pequeños. Freir en una sartén con aceite muy caliente. En el momento esté dorado se quita del fuego y se sirve.       24 DE ENERO DE 2010 SALTEADO DE HABAS CON MORCILLA   Esta tapita es del restaurante Lolo, del que otra veces ya he hablado.     INGREDIENTES: Habitas baby, morcilla de cebolla, media cebolla troceada, aceite de oliva, y un poco de orégano y sal. PREPARACION: Cortar la cebolla a cuadritos, y pocharla.  Añadir el contenido de la morcilla y remover. Añadir las habitas, previamente hervidas y mezclar todo bien. Dejar a fuego lento 5 min. añadiéndole orégano y sal. Poner poco aceite ya que la morcilla suelta bastante.     9 DE ENERO DE 2010 PATES CON MERMELADA DE NARANJA Y DE TOMATE   Las mermeladas de este post me las ha regalado mi compañera y amiga Ana Llorca. Os voy a explicar como las ha hecho ella.     MERMELADA DE NARANJA INGREDIENTES: Naranjas, azúcar, zumo de limón PREPARACION: Limpiar bien las naranjas que vayamos a utilizar y dejar en un recipiente con agua y zumo de limón durante 24 horas.  Pasado ese tiempo cortamos la parte de arriba y abajo de las naranjas y las pesamos. Ponemos de azúcar el 70% del peso de las naranjas. Troceamos las naranjas en trocitos muy pequeños. Ponemos en una cacerola la naranja troceada y cubrimos de agua. Dejar hervir durante 45 min. Cuando ya esté, retirar parte del agua y echar el azúcar removiendo poco a poco. Dejar hervir 45 min. más al mínimo sin dejar de remover. Y ya está hecha. MERMELADA DE TOMATE INGREDIENTES: Por supuesto se puede hacer con tomate natural pero en este caso se hizo con tomate de bote Beltoro de 1 kg.,azúcar, zumo de limón. PREPARACION: Trocear el tomate junto con el caldo del bote. Ver el peso del bote y calculamos de azúcar el 40% del peso. Poner a hervir en una cacerola, poniendo el zumo de medio limón, y triturar todo junto. Echar canela en rama y azúcar. Ir removiendo hasta que espese.     21 DE DICIEMBRE DE 2009 ABISINIOS REINVENTADOS (Paso a paso)         INGREDIENTES: 2 huevos duros all i oli atún en aceite harina para rebozar Yolanda     PREPARACION: Se pelan los huevos duros, y se parten en cuatro trozos cada uno. En un bol se mezcla el atún, al que previamente habremos eliminado el aceite sobrante, y el all i oli, mezclándolo todo bien para que junto con las yemas de los huevos, nos quede una pasta.   Mientras calentamos en una sartén, aceite para freir. Rellenamos el hueco de la yema del huevo de esta pasta. Y lo pasamos por la harina para rebozar que ya habremos mezclado también con un poco de agua, haciendo una masa  bastante espesita.    Yo lo cojo con una cuchara y le doy vueltas para que quede bien impregnado de esta masa el huevo y lo pongo en la sartén con el aceite bien caliente. Cuando ya estén dorados, se sacan y se dejan escurrir el aceite sobrante en papel de cocina. Un poco de sal y a comer. Están deliciosos y son un poco diferentes a los abisinios de toda la vida.       19 DE DICIEMBRE DE 2009 TOSTAS DE JAMON DE PATO CON QUESOS       INGREDIENTES: Jamón de pato, queso mozarella, queso de cabra de rulo, rodajas de pan.         PREPARACION:   En una bandeja para horno, se colocan las rodajas de pan con un poquito de aceite, encima colocamos las lonchas de jamón de pato, y sobre ellas colocamos o el queso de mozarella o el queso de cabra. Entonces gratinamos en el horno hasta que el queso se dore y ya está. Es un bocadito muy sabroso. Probádlo y veréis.     25 DE OCTUBRE DE 2009 BOLETS       INGREDIENTES Bolets, aceite y sal.   PREPARACION: Se limpian muy bien de la tierra que puedan tener y se enjuagan. Luego en una cacerola, le echamos un chorrito de aceite y los echamos a ellos, sin nada más que una pizca de sal.       Y se cuecen en su jugo, como van soltando agua, con la misma se cuecen.   Están buenísimos, probádlos y veréis.  12 DE OCTUBRE DE 2009 AROS DE CEBOLLA       INGREDIENTES: 1 cebolla grande, 1 taza de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 yema de huevo, 1 vaso de leche, 1 cucharada de aceite para freir.   PREPARACION: Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Poner en agua fría durante treinta minutos. Mezclar la harina, levadura, y la sal. Deshacer la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta forma una crema. Escurrir y secar los aros, sumergir uno a uno en la pasta y freír con abundante aceite bien caliente.     29 DE SEPTIEMBRE DE 2009 HIGOS AL ESTILO ARAÑÓ   .INGREDIENTES: Higos, nueces y queso de cabra de rulo.   PREPARACION: Se parten los higos por la mitad, colocamos media nuez en el centro (tambien se podría poner almendras o avellanas picadas e incluso no poner nada más que el queso) y encima una rodajita finita de queso de cabra. A la próxima pondré la nuez encima del queso de cabra no debajo para ver que tal.     Se engrasa una bandeja para horno y colocamos arregladitas las mitades de los higos.Y metemos al horno, previamente calentado a 180º, unos 10 min. o hasta que veamos que está a nuestro gusto.El sabor es espectacular. Probádlo no os arrepentiréis.   3 DE MAYO DE 2009 TACOS DE SOLOMILLO DE ATUN   Este es un plato de aperitivo o si quieres lo puedes presentar como único para comer o cenar. Se sofríen unas patatitas y unos pimientos verdes italianos a trocitos, se aparta. Por otro lado, se pasa por la plancha el solomillo de atún. Cuando ya esté, se sirve en un plato, poniendo una cama primero de las patatas y pimientos anteriormente fritos, y encima colocamos el solomillo a tacos y le echamos encima un chorrito de aceite de oliva y sal.Está para chuparse los dedos y facílisimo de hacer como podéis ver.     3 DE ABRIL DE 2009 HABITAS CON SORPRESA     INGREDIENTES: Habitas tiernas (de bote) o congeladas. Aunque ahora empieza la época de las habas y también podría hacerse con habas frescas. Jamón a taquitos pequeños y huevo.   PREPARACION: Se sofríen las habitas con el jamón. Cuando ya esté, lo ponemos en cazuelitas de barro, y colocamos encima un huevo. Lo metemos en el horno, hasta que cuaje. Cuando ya veamos que ya está casi, lo sacamos del horno, y lo mezclamos todo con una cuchara de madera.   Y ya está, es hora de comer.
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